Seminario 1

Fecha de modificación

6 de marzo de 2024

La calidad como herramienta de innovación

La planificación de la calidad nos puede ayudar a diseñar un nuevo producto. El objetivo de este seminario es diseñar un alimento funcional listo para consumir.

El alimento funcional tiene una serie de características que pueden hacerlo atractivo a diferentes grupos de población, desde los más generales a más específicos. Estos atributos tienen además un impacto en el coste:

Componente Característica Precio por unidad (€)
IMPRESCINDIBLE BASE (como mínimo)
Base Formulación mínima del alimento 0.5
Ecológica Formulación base ecológica +0.25
MATERIAL DE ENVASADO (Base + extras)
Base Material que cumple la legislación UE 0.05
Diseño Diseño más atractivo +0.03
Susceptor Lograr efecto horno en el microondas +0.10
Reciclable Envase más reciclable +0.04
COMPONENTES FUNCIONALES (al menos elegir uno)
Biotina Funcionamiento del sistema nervioso +0.04
Ác. linoleico Contribuye al crecimiento de los niños +0.03
Vitamina K Mantenimiento de los huesos +0.05
Riboflavina Mantenimiento de la piel +0.06
Vitamina C Funcionamiento del sistema inmunitario +0.04

Contestar a las siguientes preguntas:

  1. Identificación de los clientes y sus necesidades: Deberéis decidir el tipo de clientes a los que se va a dirigir este nuevo producto. Debéis dar respuesta a estas cuestiones:

    • Describir brevemente sus características del producto
    • Describir brevemente el público al que se dirige este producto
    • Detallar 5 necesidades a las que debe dar respuesta el producto

  2. Calidad alimentaria: ¿Qué parámetros objetivos de calidad tiene este producto? ¿Cuales son su cualidades subjetivas? Nombrar 5 parámetros de cada tipo

  3. Calidad global: Analizar el nuevo producto teniendo en cuenta las 8 dimensiones de calidad de Garvin.

  4. Análisis de costes: En el momento de diseñar el producto es imprescindible tener en cuenta los costes. A los costes habrá que añadirles un margen de beneficio de un 10% por unidad. Un estudio de mercado previo ha encontrado la siguiente fórmula que mide el grado de aceptación de los consumidores (en tanto por uno) en función del precio por unidad (en €):

    \[\sf aceptación = -0.018 \times \mathrm{e}^\frac{precio}{0.30} + 0.90\]

    Para decidir la composición del alimento es necesario dar respuesta a las necesidades de los cliente y maximizar los beneficios, teniendo en cuenta la dirección estratégica de la empresa.

    Considerar, al menos, dos formulaciones que se ajusten a las preguntas anteriores y calcular los beneficios para una población de 100 consumidores.

Ejemplo de cálculo de beneficios

Tenemos un alimento compuesto por la formulación Base (0.5 €/unidad) envasado con el material Base (0.05 €/unidad) y biotina (+0.04 €/unidad).

En este caso el coste de producción por unidad será:

\(coste = 0.5 + 0.05 + 0.04 = 0.59\)

El precio de venta serán los costes más los beneficios:

\(precio = coste + \frac{10}{100} \cdot coste = 0.649\)

Lo que supone un grado de aceptación de:

\(aceptaci{\textnormal{\'{o}}}n\left( precio \right) = -0.018 \cdot e^{\frac{precio}{0.3}} + 0.9\)

\(ventas = aceptaci{\textnormal{\'{o}}}n\left( precio \right) = 0.743\)

Los ingresos por ventas para 100 personas son:

\(ingresos = ventas \cdot 100 = 74.3\)

De manera que los beneficios en € son:

\(beneficios = ingresos - coste \cdot 100 = 15.3\)

  1. Elevator Pitch: Preparar una breve presentación de una duración máxima de 60 segundos para “vender” vuestro producto a una persona con capacidad de invertir en la empresa. Como mínimo la presentación debe incluir los siguientes elementos:

    • Nombre del producto
    • Descripción del producto
    • Descripción del público objetivo y sus principales caractarísticas
    • Cómo satisface el producto las demandas de los consumidores
    • Qué diferencia el producto de la competencia
    • Beneficios económicos

  2. Valoración: Deberéis valorar las presentaciones realizadas por los otros grupos utilizando esta escala:

    Puntuación Descripción
    0 No se incluye en la presentación
    1 La explicación presenta carencias graves
    2 Hay carencias menores
    3 Buena explicación
    4 Explicación excelente

    Los items a evaluar serán:

    1. Nombre y descripción del producto
    2. Análisis del público objetivo (descripción y como el producto satisface sus demandas)
    3. Análisis económico
    4. Valoración global

    La puntuación máxima será de 12 puntos.